요리를 입문하거나 자주 요리를 하지 않으면 처음에는 진간장과 국간장 및 양조간장의 차이를 모를 수 있습니다. 저도 처음에는 간장이라고 하면 다 같은 간장인 줄 알았는데 요리 레시피를 보면 간장에도 종류가 있고 어떤 간장을 쓰라고 명시가 되어있습니다. 그럼 진간장, 국간장 및 양조간장의 차이를 알아보고 어떤 요리에 어떤 간장을 사용해야하는지 알아보겠습니다. 추가로 간장의 보관법과 유통기한도 간략히 알아보겠습니다. 1. 진간장 염도 16%이며 농장, 진장, 진감장으로 불린다. 오래 묵어서 진해진 간장으로 찐콩과 볶은 밀가루를 섞어서 만든 매주를 소금물에 발효시켜 짜낸 간장을 5년이상 숙성시킨 것입니다. 맛과 향이 풍부하여 숙성과정에서 짠맛이 줄어든고 단맛이 깊어졌으며 색이 진해졌습니다. 주로 맛이 달고 진한..